ลูกแพร์ ไวน์แดง และแบล็คเคอแรนท์

ฉันแนะนำ Comice แต่ลูกแพร์จะทำ Rock-hard Conference ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะถึงความอ่อนโยน เสิร์ฟ4

แบล็คเคอแรนท์ 180 กรัม
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทราย แช่แข็ง 60 กรัม
ลูกแพร์หรือลูกพลัมขนาดใหญ่อื่นๆ 4
ไวน์แดง 500 มล.
กระวานราคาถูกและผลไม้6
กานพลู 5 ซินนามอน
แท่ง 1

ดึงลูกเกดดำออกจากก้านแล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำตาลและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนน้ำตาลละลายและเปลือกแบล็คเคอแรนท์จะแตกออก เทผลไม้และน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเหนือชาม ใช้หลังช้อนกดให้แน่นเพื่อดึงเนื้อและน้ำออกให้ได้มากที่สุด ทิ้งเมล็ดและเปลือก

ปอกลูกแพร์แล้วใส่ลงในหม้อลึกขนาดใหญ่ เทน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ ไวน์แดง น้ำ 500 มล. ใส่กระวาน กานพลู และแท่งอบเชย นำไปต้ม ลดความร้อนและปิดฝาบางส่วน ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีโดยเปลี่ยนลูกแพร์เป็นครั้งคราวจนสามารถเสียบไม้เสียบเข้าไปได้อย่างง่ายดาย นำลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่เย็น พวกเขาจะแช่เย็นอย่างทั่วถึงดีที่สุด เสิร์ฟพร้อมบิสกิต Pecorino ด้านล่าง

บิสกิต Pecorino

ทำแป้งธรรมดา ได้ ประมาณ 16 แป้ง 125g
เนย 125g,
pecorinoเย็น80g, ไข่แดง ขูดละเอียด 1 ปา ปริก้าเล็กน้อย

คุณจะต้องใช้ถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่แป้งลงในชามผสม หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ปลายนิ้วถูให้เข้ากันเพื่อให้ได้เกล็ดขนมปังที่ละเอียด นุ่มสด (โปรดใช้เครื่องเตรียมอาหารหากต้องการ) ระวังอย่าให้มากเกินไปกับสิ่งนี้ ใช้ส้อมคนใน pecorino ขูด ไข่แดง และปาปริก้าเขย่า

ใช้มือปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม อาจรู้สึกว่าแห้งเกินไป แต่นวดต่ออีกสักครู่แล้วส่วนผสมจะเข้ากันเหมือนแป้งขนม ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกสั้นสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. แล้วพักไว้ในตู้เย็น 20 นาที

เปิดเตาอบไว้ที่ 180C/gas mark 4. หั่นแป้งเป็นก้อนกลม หนาประมาณ 0.5 ซม. วางบนถาดรองอบ โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน (ยังค่อนข้างอ่อนอยู่) จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนจะเคลื่อนไปบนชั้นวางโดยใช้มีดจานสี (ซึ่งบอบบาง) พวกเขาจะเก็บไว้ในกระป๋องบิสกิตเป็นเวลาหลายวัน

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/mar/06/nigel-slaters-recipes-for-beetroot-and-blood-oranges-and-for-pears-and-blackcurrant

มามันส์กับ Spinix ไม่ต้องรอเทิร์นโอเวอร์หรือเทิร์นเครดิต ถอดยอดที่ได้ทันที ไม่มีเงื่อนไขใดๆ โปรโมชั่นมากมาย ปลอดภัย 100% สบายใจและเชื่อมั่นได้