โยเกิร์ตปรุงแต่งหลายชนิดปรุงด้วยสีธรรมชาติและสารกันบูดจากธรรมชาติช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และอายุการเก็บรักษา สารให้ความหนืดและเหงือกมักใช้ในอาหารบรรจุหีบห่อเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และความสวยงามของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตรสต่างๆ มักจะมีรายการส่วนผสมที่ยาว คู่มือที่ครอบคลุมนี้ครอบคลุมถึงสิ่งที่ควรมองหาในโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและโยเกิร์ตที่ควรหลีกเลี่ยง

ผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดจากนมก็มีส่วนประกอบที่เป็นน้ำเช่นกัน น้ำที่มาจากแหล่งจ่ายจะต้องทำให้บริสุทธิ์ในขณะที่คาดว่าน้ำของแหล่งน้ำนมจะได้รับการทำความสะอาดแล้วในระหว่างการไหลและการขับออกจากต่อมหน่วยความจำ ของแข็งทั้งหมดรวมถึงผลรวมของส่วนผสมที่เป็นของแข็งและแห้งทั้งหมดของไอศกรีม ไขมัน น้ำตาล MSNF สารเพิ่มความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ ล้วนมีส่วนทำให้เป็นของแข็งทั้งหมด คุณสมบัติของไอศกรีมได้รับการปรับปรุงเป็นพิเศษโดยการเติมของแข็งของบัตเตอร์มิลค์และไข่แดง ครีมหวาน และไข่ ความชุกของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันนั้นส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความหวาดกลัวเกี่ยวกับไขมันโดยรวม ไขมันถูกมองว่าเป็น "ความชั่วร้าย" เนื่องจากมีความหนาแน่นของแคลอรี่สูง

ฉันก็สงสัยเหมือนกันว่าทำไมไขมัน 0% โยเกิร์ตเฟจจึงไม่ได้รับการแก้ไข? โพรไบโอติกส์ของโยเกิร์ต 50 X ทำจากนมซึ่งมีราคาถูกกว่าการซื้อโยเกิร์ตและไม่ใช่บรรจุภัณฑ์พลาสติกทั้งหมด โพสต์อาจมีลิงค์พันธมิตร สปอนเซอร์ และ/หรือพันธมิตรสำหรับผลิตภัณฑ์ Food Babe ได้อนุมัติและค้นคว้าด้วยตัวเอง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านลิงค์พันธมิตร สปอนเซอร์ หรือพันธมิตร ค่าใช้จ่ายของคุณจะเท่ากันและ Food Babe จะได้รับประโยชน์จากการซื้อ การสนับสนุนของคุณมีความสำคัญเนื่องจากเป็นทุนสนับสนุนให้กับบล็อกนี้และช่วยให้เราเผยแพร่ข่าวต่อไป ลงชื่อสมัครใช้ eNews และการแจ้งเตือนการดำเนินการของสถาบัน Cornucopia เพื่อรับทราบข้อมูลเกี่ยวกับปัญหาด้านอาหารออร์แกนิกและฟาร์ม

กระบวนการผลิตเจลาตินแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อเยื่อและกระดูกของสัตว์จนกลายเป็นสารคล้ายเจล ด้วยเหตุนี้ สินค้าที่ดูเหมือนมังสวิรัติจำนวนมากจึงไม่เป็นมังสวิรัติโดยการใส่เจลาตินลงในส่วนผสม ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ มาร์ชเมลโลว์ โยเกิร์ต richesse ลูกอม ของหวาน และเจลแคปซูล วัตถุเจือปนอาหารทำเช่นนั้น—พวกมันเพิ่มบางสิ่งลงในรายการอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตาม บางครั้ง หน้าที่ที่สำคัญที่สุดที่พวกเขาจัดหาให้ก็คือการเปลี่ยนส่วนผสม

นอกจากนี้ สารทำให้คงตัวที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมมีลักษณะสังเคราะห์และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นควรแทนที่วัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์เหล่านี้ด้วยวัตถุเจือปนจากธรรมชาติ ดังนั้น โครงการปัจจุบันจึงได้รับการออกแบบโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความสามารถของเหงือกที่ไฮโดรไลซ์เพื่อเพิ่มความเสถียรของโยเกิร์ตและประเมินผลกระทบของเหงือกเหล่านี้ต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต หากรสชาติของโยเกิร์ตในปัจจุบันหลายๆ รสชาติมีความคล้ายคลึงกับรสชาติดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย คุณก็เพียงแค่มองให้ไกลถึงฉลากเพื่อดูว่าเพราะเหตุใด ความหนืดของส่วนผสมมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเปอร์เซ็นต์ของสารทำให้คงตัวซึ่งส่งผลต่อเนื้อไอศกรีม

นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง เนื่องจากแบคทีเรียในวัฒนธรรมการทำแห้งแบบเยือกแข็งเพิ่งจะเริ่มตื่นขึ้นและตื่นตัวในช่วงแรกๆ แม้ว่าคุณอาจต้องการหาครีมข้นหรือคร่ำครวญเพราะความผิดหวัง นมนั้นยังคงได้รับการเพาะเลี้ยงและสามารถนำมาใช้ในการเพาะพันธุ์ในอนาคตได้ Seckin AK, Baladura E. ผลของการใช้เส้นใยอาหารบางชนิดต่อสี เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ตึงเครียด Gueimonde M, Alonso L, Delgado T, Bada-Gancedo JC, Reyes-Gavilan CG คุณภาพของโยเกิร์ตธรรมดาที่ทำจากนมแช่เย็นและผ่านกรรมวิธี CO2

Chobani เป็นผู้นำเทรนด์ในการลดขนาดลงตั้งแต่ปี 2014 ซึ่งเป็นช่วงที่พวกเขาเปลี่ยนจากคอนเทนเนอร์ขนาด 6 ออนซ์เป็นคอนเทนเนอร์ขนาด 5.3 ออนซ์ ETNT คิดว่านี่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่มีความรับผิดชอบ เนื่องจากบรรจุภัณฑ์จะแจ้งให้ผู้บริโภคทราบว่าควรรับประทานมากแค่ไหน จำความพังพินาศในปี 2013 ที่ Whole Foods ประกาศว่ากำลังทิ้ง Chobani ออกจากร้านค้าเพราะผู้ผลิตโยเกิร์ตใช้นมจากวัวที่กินพืชผลดัดแปลงพันธุกรรมเช่นข้าวโพดและถั่วเหลือง? Chobani รู้สึกแย่ แต่พวกเขาแย้งว่าบริษัทสนใจที่จะขายโยเกิร์ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับทุกคนมากกว่าที่จะซื้อนมที่ปราศจากจีเอ็มโอและต้องขึ้นราคาเพื่อให้มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ เมื่อรวมกับแป้งชนิดพิเศษ แซนแทนสามารถสร้างเนื้อครีมในโยเกิร์ตไขมันต่ำได้ การผสมกระทิงและ LBG ให้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจมากกว่า LBG เพียงอย่างเดียว และเพิ่มความหนืดและการบุกรุกของลูกเบี้ยวน้ำแข็ง

การปรุงอาหารที่บ้านมีโครงสร้างที่เปลี่ยนไปเหมือนกันด้วยการเติมแป้งที่คุ้นเคย ธัญพืช ไข่แดง โยเกิร์ต เจลาติน มัสตาร์ดและผักบด สารเพิ่มความหนืด สารเพิ่มความคงตัว และสารก่อเจล ถูกจำแนกแยกประเภทแต่มีฟังก์ชันการทำงานทับซ้อนกัน เมื่อละลายหรือเติมลงในอาหาร จะทำให้เกิดความแข็ง ทำให้อิมัลชันคงตัวหรือสร้างเจล ถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอและรสชาติของโยเกิร์ต คราวหน้าก็ทำเป็นชุดคู่ได้ จะได้วัดได้ 1/16 ช้อนชาได้ง่ายขึ้น วุ้นมีประสิทธิภาพมากและถ้าคุณใช้มากเกินไปโยเกิร์ตของคุณอาจมีเนื้อเยลลี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

โซดา—เครื่องดื่มที่ช่วยบรรเทาความหิวและให้สารอาหารเป็นศูนย์ Drink Chobani ทำจากโยเกิร์ตที่บรรจุโปรตีน (มหันต์ 14 กรัม!) และผลเบอร์รี่ผสมซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรค หากคุณไม่ได้สังเกตเห็นในภาพนำในวันที่ 28 พฤศจิกายน 2017 Chobani ได้เปิดตัวบรรจุภัณฑ์ใหม่ของพวกเขา Chobani จะไม่ขายข้อเสนอหลักก่อนหน้านี้เช่น Simply 100 หรือโยเกิร์ต Mezze ของพวกเขาอีกต่อไป

เราไม่รับรองผลิตภัณฑ์หรือบริการใด ๆ ที่กล่าวถึงในที่นี้ เราไม่สามารถและไม่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์หรือบริการใดๆ ที่กล่าวถึงในที่นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ ใครก็ตามที่เป็นโรคอัลฟ่า-กัล หรือบุคคลอื่นใด เราจะไม่เป็นฝ่ายหรือรับผิดชอบในการตรวจสอบธุรกรรมใด ๆ ระหว่างคุณและผู้ให้บริการผลิตภัณฑ์หรือบริการบุคคลที่สาม ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่ควรมีความรับผิดต่อความสูญเสียหรือความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นกับคุณอันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์หรือบริการของบุคคลที่สาม

ในสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติคาราจีแนนเพื่อใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร นักวิทยาศาสตร์ยอมรับอย่างกว้างขวางว่าคาราจีแนนที่เสื่อมสภาพหรือโพลิจีแนนสามารถทำให้เกิดมะเร็งและปัญหาสุขภาพอื่นๆ Poligeenan ทำโดยผสมสารสกัดจากสาหร่ายทะเลเดียวกันกับกรด

 

 

 

ขอขอบคุณข้อความจาก richesse yoghurt