นักวิทยาศาสตร์ควบคุมอาหารของผู้คนได้อย่างแม่นยำเพื่อเปรียบเทียบผลกระทบของอาหารเช้ามื้อใหญ่หรืออาหารเย็นมื้อใหญ่

มาเป็นสมาชิก Lucabet เว็บรองรับทุกระบบ

ทีมงานของ University of Aberdeen พบว่าผู้คนเผาผลาญแคลอรีเท่ากันทุกครั้งที่ทานอาหารมื้อใหญ่ที่สุดของวัน

แต่ความอยากอาหารลดลงอย่างเห็นได้ชัดหลังจากรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่ ซึ่งจะทำให้ควบคุมอาหารได้ง่ายขึ้น

นักวิจัยกำลังสำรวจโลกของ "โภชนาการแบบโครโน" และอาหารที่เรากินได้รับผลกระทบจากจังหวะของนาฬิกาภายในร่างกายของเราอย่างไร แนวคิดหนึ่งคือตอนเย็นเป็นเวลาที่ไม่ดีในการกิน เพราะนาฬิกาชีวิตเปลี่ยนการเผาผลาญของเราไปสู่การนอนหลับ

อาสาสมัคร 30 คนได้เตรียมอาหารทุกมื้อสำหรับพวกเขามานานกว่าสองเดือน โดยมีอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นเพิ่มขึ้นประมาณ 1,700 แคลอรีต่อวัน

พวกเขาใช้เวลาหนึ่งเดือนในการรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่โดยใช้พลังงานเกือบครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ต่อวัน ตามด้วยอาหารกลางวันมื้อเล็กๆ และอาหารเย็นมื้อเล็กๆ ในเดือนอื่น ๆ อาสาสมัครทานอาหารมื้อใหญ่ในตอนเย็นแทนที่จะเป็นตอนเช้า

เมแทบอลิซึมของคนวัดได้อย่างแม่นยำโดยใช้น้ำที่มีฉลากแบบทวีคูณ ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำปกติและสามารถติดตามได้เมื่อออกจากร่างกาย

ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell Metabolismพบว่าช่วงเวลาของมื้ออาหารมื้อใหญ่ไม่ได้มีผลอะไรกับจำนวนแคลอรีที่เผาผลาญ อัตราการเผาผลาญขณะพัก หรือปริมาณน้ำหนักที่สูญเสียไป

ความแตกต่างที่สำคัญคือระดับความอยากอาหารหรือความหิว ซึ่งถูกระงับโดยอาหารเช้ามื้อใหญ่

ศ.อเล็กซานดรา จอห์นสโตน กล่าวว่า มีแนวโน้มว่าจะมีความสำคัญในโลกแห่งความเป็นจริงเมื่อปริมาณอาหารที่มีอยู่ไม่ได้ถูกควบคุม

เธอบอกฉันว่า: "ผลการศึกษาชี้ให้เห็นถึงการควบคุมความอยากอาหาร อาหารเช้ามื้อใหญ่เป็นผู้ชนะ

"ถ้าคุณสามารถเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้ามื้อใหญ่ที่ดีต่อสุขภาพ คุณมีแนวโน้มที่จะรักษาระดับการออกกำลังกายและควบคุมความอยากอาหารได้ตลอดทั้งวัน"

อาหารเช้าในการศึกษานี้รวมถึงสมูทตี้ โยเกิร์ต ไข่ ไส้กรอก และเห็ด และทั้งหมดนี้มีโปรตีนมากมายที่ช่วยให้ผู้คนรู้สึกอิ่ม

ไม่ชัดเจนว่าทำไมอาหารเช้ามื้อใหญ่จึงลดความอยากอาหารลง นักวิจัยกล่าวว่ามันซับซ้อนกว่าการอิ่มท้องในตอนเช้าแล้วนอนตอนที่ท้องว่าง

ศ.จอห์นสโตน กล่าวว่า มีแนวคิดต่างๆ เกี่ยวกับความอยากอาหารของสมองและระบบการให้รางวัลที่ "ปรับให้เข้ากับอาหารมื้อแรกของวันมากขึ้น" เนื่องจากจะหยุดพักการอดอาหารในชั่วข้ามคืน

อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้กลับตรงกันข้ามกับนิสัยการกินของคนส่วนใหญ่

ศาสตราจารย์จอห์นสโตนกล่าวว่า "ผู้คนพยายามนอนหลับให้เต็มที่ และไม่มีเวลาในตอนเช้าเพื่อเตรียมหรือนั่งลงและกินอาหารมื้อใหญ่ ดังนั้นตามค่าเริ่มต้น

ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนทำงานเป็นกะกินตอนกลางดึก และพยายามหาว่าคนควรกินตามลำดับเวลาหรือไม่ (ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นคนตอนเช้าหรือตอนเย็นก็ตาม)

ดร.ดวน เมลเลอร์ นักโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยแอสตัน กล่าวว่า "หากคุณกำลังคิดที่จะเปลี่ยนอาหาร ลองนึกถึงเวลาที่คุณหิวและอาจไปหาของว่างเพิ่ม

“ถ้าเป็นตอนเช้า การรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่อาจช่วยได้ เช่นเดียวกับถ้าคุณเป็นคนชอบทานอาหารในตอนเย็น การทานอาหารเย็นมื้อใหญ่แทนและการรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ในแต่ละวันก็ช่วยได้”