ป้ายย้อนยุคบนอาคารอิฐสองชั้นในเมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี มีข้อความว่า "Lemmons Fine Food" โดยมีลูกศรขนาดยักษ์ชี้ไปที่ประตู ในตอนกลางคืน ไฟของป้ายจะสะท้อนแสงสีแดงและสีเขียวบนหน้าต่าง ทำให้เบนความสนใจไปจากภาพฝาผนังของเบียร์กระป๋องที่ปกคลุมด้านขวาของอาคาร

 ส์เป็น ที่รู้จักจากเบียร์เย็นฉ่ำและไก่ทอดหลายแผ่น โดยมีความเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของเซนต์หลุยส์อย่างแยกไม่ออก โดยเป็นส่วนประกอบหลักที่ถนน Gravois Avenue ที่ทอดยาวอยู่รอบๆ ทางตอนใต้ของเมืองตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1940 และแม้ว่าเบียร์จะยังคงแตะต้องอยู่ แต่เมื่อครอบครัว Grbic เข้ามาเป็นเจ้าของในปี 2014 ประวัติศาสตร์ใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น: หนึ่งเดียวกับบอสเนียที่ฝังลึกอยู่ในเนื้อผ้าซึ่งเปลี่ยนภูมิทัศน์ของร้านอาหารและเมืองที่สามารถเป็นได้
บ้านอิฐหลังเล็กๆ แสนสบายที่เต็มไปด้วยถนนแคบๆ ภูมิทัศน์ในย่าน South City ที่รู้จักกันในชื่อ Bevo Mill เปลี่ยนไปนานแล้วก่อนที่ Sulejman และ Ermina Grbic จะเป็นเจ้าของ Lemmons มันยังคงเปลี่ยนไปในปี 1998 เมื่อพวกเขาซื้อสิ่งที่ตอนนี้คือ - ร้านอาหารบอสเนียที่ยาวที่สุดของ St Louis ซึ่งอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ถนน ในช่วงเวลานั้น ประชากรที่ลดน้อยลงได้ออกจากย่านธุรกิจของ South City ให้เป็นเมืองร้าง ด้วยหน้าต่างที่กั้นไว้และความหวังเพียงเล็กน้อยที่ไม่มีใครสามารถสูบชีวิตที่จำเป็นมากเข้าสู่เศรษฐกิจได้
แต่การฟื้นคืนชีพเกิดขึ้นเมื่อผู้ลี้ภัยชาวบอสเนียเริ่มตั้งรกรากในเซนต์หลุยส์หลังจากหนีอดีตยูโกสลาเวียในช่วงซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปี 1992 ถึงปี 1995 คร่าชีวิตผู้คนประมาณ 100,000 คนและต้องพลัดถิ่นมากกว่าสองล้านคน
ชาวบอสเนียหลายคนตั้งรกรากใน Bevo Mill เพื่อที่พวกเขาจะได้ใกล้ชิดกับซึ่งเป็นองค์กรสนับสนุนผู้อพยพที่ร่วมกับองค์กรการกุศลของคาทอลิกในสหรัฐอเมริกาได้ให้การสนับสนุนผู้ลี้ภัย ช่วยให้พวกเขาเรียนภาษาอังกฤษ หางานและที่พักอาศัย ค่าครองชีพที่ต่ำกว่าและกลไกการสนับสนุนของเซนต์หลุยส์ช่วยให้ประสบความสำเร็จมากขึ้น และชาวบอสเนียจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในส่วนอื่น ๆ ของประเทศก็ย้ายมาที่นี่เช่นกันเพื่อโอกาสที่ดีกว่า วันนี้ เซนต์หลุยส์มีประชากรบอสเนียมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยคิดเป็นประมาณ 50,000 ถึง 70,000 ของประชากร 2.8 ล้านคนในเมือง
มัวร์ ศาสตราจารย์กิตติคุณและนักวิจัยอาวุโสจากศูนย์การศึกษาบอสเนียแห่งมหาวิทยาลัยฟอนต์บอนน์ กล่าวว่า เป็นผลมาจากการไหลทะลักเข้ามานี้ "ชุมชนบอสเนียมีอิทธิพลที่ละเอียดอ่อนแต่มีอยู่มากมาย ซึ่งได้รวมเข้ากับโครงสร้างของเซนต์หลุยส์อย่างลึกซึ้ง ."
ไปตามถนนที่ Lemmons (ซึ่งปิดชั่วคราวเนื่องจากความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับโรคระบาด) Senada Grbic - เชฟที่ได้รับการฝึกอบรมจาก Cordon Bleu และลูกคนหนึ่งของ Grbic - ให้ความสำคัญกับประวัติไก่ทอดของร้านอาหารด้วยการเพิ่มรสชาติบอลข่าน: ไก่ทอด schnitzel – อกไก่อบเนยบัตเตอร์มิลค์ โขลกเป็นชิ้นบาง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอด พิซซ่าฟิวชั่นของเธอ - ขนมปังแฟลตเบรดกับไส้กรอก ? วาปี มอสซาเรลล่า และเฟต้า บัตเตอร์ ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างเชี่ยวชาญ- มีความคิดสร้างสรรค์พอๆ กับปีกไก่ของเธอที่หมักในรากิจาบรั่นดีพลัมบอสเนีย
ไม่กี่ถนนที่ Grbic, Sulejman และ Ermina ให้บริการอาหารบอสเนียเช่นtarhanaซุปบอลข่านที่ทำจากบะหมี่ sourdough เนื้อดินและผักในน้ำซุปมะเขือเทศที่สดใส ćevapi ยัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของ lepinjaขนมปังบอสเนีย; และจานซามานึ่ง ใบกะหล่ำปลีดอง อย่างอ่อนๆ ห่อด้วยเนื้อและข้าว
“Grbic เป็นหนึ่งในศูนย์กลางสำคัญของวัฒนธรรมบอสเนียในเซนต์หลุยส์” มัวร์ผู้ซึ่งอุทิศอาชีพของเขาเพื่อบันทึกเรื่องราวสงครามบอสเนียเพื่อที่ประวัติศาสตร์จะไม่สูญหายไป “มันเป็นร้านอาหาร เช่นเดียวกับดนตรี สถานที่รับปริญญา และงานแต่งงาน – กลายเป็นสถานที่ที่ชุมชนบอสเนียได้ก่อตัวขึ้นเช่นนี้”

มาสนุกกับ Lucabet ทดลองเล่นฟรีได้แล้ววันนี้