อย่างไรก็ตาม เส้นใยอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับลำไส้ที่แข็งแรง เส้นใยทำจากพอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง, โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้, สตาร์ชที่ต้านทานได้ และลิกนิน พวกมันให้โมโนแซ็กคาไรด์และ SCFAs ผ่านการหมักด้วยแซคคาโรไลติกโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ ประเภทและปริมาณของ SCFAs ขึ้นอยู่กับจำนวนของเส้นใยอาหารที่บริโภคและองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ มีรายงานว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยไม่ได้และคาร์โบไฮเดรตที่ไมโครไบโอต้าเข้าถึงได้ (MACs) ที่เป็นพันธมิตรกันนั้นนำไปสู่การเพิ่มจำนวนของสายพันธุ์จุลินทรีย์ในวงกว้างที่มีคุณสมบัติเฉพาะและปล่อยสารเฉพาะ สล็อตออนไลน์ พวกมันถูกเตรียมให้เป็นพรีไบโอติกสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อเผาผลาญเป็น SCFAs และส่งเสริมการเจริญเติบโตของ  แลคโตบาซิลลัส  และ  F. prausnitzii. ผลกระทบดังกล่าวสามารถนำไปสู่การเพิ่มความไวของอินซูลิน การทำงานของสิ่งกีดขวางทางเดินอาหารที่ดีขึ้น และระดับไขมันในเลือดดีขึ้น งานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่าการบริโภค MACs เช่น อินนูลินสามารถส่งผลให้อุจจาระนิ่มขึ้น พัฒนาการทางความคิด และลดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคท้องร่วงฉวยโอกาส  Clostridium difficile

โปรตีน

โปรตีนประกอบด้วยสายโซ่กรดอะมิโนที่เชื่อมกันด้วยพันธะเปปไทด์และย่อยได้โดยไฟลาหลักในลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย การหมักสลายโปรตีนทำให้เกิด SCFAs ในปริมาณที่ต่ำกว่าการหมักด้วยแซคคาโรไลติก กรดไขมันสายโซ่กิ่ง (BCFAs) และสารตั้งต้นที่อาจเป็นพิษ การผลิตเมแทบอไลต์ดังกล่าวและความสมดุลของประชากรจุลินทรีย์ในลำไส้ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของโปรตีนในอาหารที่ย่อยโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากสัตว์สามารถเพิ่มแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่ทนต่อน้ำดี ซึ่งจะเพิ่ม TMAO ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูง เช่นเดียวกับอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิม

ในทางตรงกันข้าม การบริโภคโปรตีนจากพืชสามารถเพิ่มปริมาณแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น  แลคโตบาซิลลัส  และ  บิฟิโดแบคทีเรียมและ ลดแบคทีเรีย  Clostridium perfringens  และ  Bacteroides fragilis นอกจากนี้ มีรายงานการบริโภคถั่วพัลส์ที่ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ในสัตว์ฟันแทะและมนุษย์ในเชิงบวก ดังนั้น อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืช เพื่อลดการอักเสบของลำไส้ นอกจากนี้ ยังประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดและแป้งต้านทาน ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสภาวะสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้

ไขมัน

ปริมาณไขมันและความอิ่มตัวของอาหารอาจส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และสุขภาพเมแทบอลิซึม การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง (HFD) อาจส่งผลให้เกิดภาวะ dysbiosis ซึ่งอาจนำไปสู่การซึมผ่านของลำไส้ เพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน และการอักเสบของเนื้อเยื่อไขมัน dysbiosis ดังกล่าวสามารถย้อนกลับได้โดยทำตามอาหารมาตรฐาน นอกจากนี้ อาหารไขมันสูงที่มีไขมันนมที่มีความเข้มข้นของซัลไฟด์สูงสามารถเพิ่มการอักเสบในลำไส้และทำให้ชั้นเมือกบกพร่องได้

มีรายงานว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFAs) ช่วยเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้และแสดงผลในเชิงบวกต่อสุขภาพ กรดไขมันสายโซ่ปานกลาง (MCFAs) ยังได้รับการระบุเพื่อปรับปรุงการทำงานของกระบวนการคิดและเมแทบอลิซึม ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCTs) ได้รับการปฏิบัติเพื่อปรับปรุงสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และความสมบูรณ์ของสิ่งกีดขวางทางเดินอาหาร กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) เรียกอีกอย่างว่า "กรดไขมันจำเป็น" เนื่องจากต้องได้รับจากอาหารและร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ การบริโภคโอเมก้า 6 PUFA ในปริมาณสูง และไขมันอิ่มตัว ตลอดจนการบริโภคโอเมก้า 3 PUFA ที่ลดลง ได้รับการบ่งชี้ว่าส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสิ่งกีดขวางทางเดินอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญ

eBook พันธุศาสตร์และจีโนม

พันธุศาสตร์และจีโนมิกส์อุตสาหกรรมโฟกัส eBook

รวบรวมบทสัมภาษณ์ บทความ และข่าวสารชั้นนำในปีที่ผ่านมา

ดาวน์โหลดสำเนาฟรี

วัตถุเจือปนอาหาร

วัตถุเจือปนอาหาร เช่น อิมัลซิไฟเออร์และสารให้ความหวานเทียมที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (NAS) มีอยู่ในอาหารแปรรูป (พิเศษ) จำนวนมาก ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ยืดอายุการเก็บรักษา และให้ความคงตัว อย่างไรก็ตาม การบริโภค NAS สามารถนำไปสู่การแพ้กลูโคสและการด้อยค่าของความไวของอินซูลิน การบริโภคสารให้ความหวานธรรมชาติ steviol glycoside ไม่พบว่ามีความเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่รายงานถึงผลที่เป็นอันตราย