ทำไมธาตุเหล็กจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพ?เราต้องการธาตุเหล็กอย่างเพียงพอเพื่อผลิตฮีโมโกลบินและไมโอโกลบิน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย” จูลี สเตฟานสกี นักโภชนาการด้านโภชนาการและโฆษกของ Academy of Nutrition & Dietetics กล่าวStefanski  ธาตุเหล็ก กล่าวว่าระดับแร่ธาตุที่ต่ำสามารถทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยและอ่อนแอ ทำลายการทำงานของสมอง และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ระดับฮีโมโกลบินที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อความอดทน