ในบทความที่ตีพิมพ์ในJournal of Nutritional Biochemistryโดยวิทยาลัยเกษตร สุขภาพ และทรัพยากรธรรมชาติ Young-Ki Park ผู้ช่วยศาสตราจารย์วิจัยในภาควิชาโภชนศาสตร์ และ Ji-Young Lee ศาสตราจารย์และหัวหน้าภาควิชาโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์รายงานการค้นพบที่สำคัญที่สนับสนุนประโยชน์ทางโภชนาการของสาหร่ายทะเลที่ปลูกในคอนเนตทิคัต พวกเขาพบว่าสาหร่ายสีน้ำตาลแดง ( Saccharina latissima ) ยับยั้งการอักเสบของตับและการเกิดพังผืดในรูปแบบเมาส์ของโรคไขมันพอกตับอักเสบที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เกิดจากอาหาร ซึ่งเป็นโรคไขมันพอกตับ

พวกเขาศึกษาความแตกต่างระหว่างโมเดลเมาส์สามกลุ่ม พวกเขาใส่สองในอาหารที่มีไขมันสูง แต่รวมสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งสาหร่ายลงในอาหารของหนึ่ง กลุ่มที่สามรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเพื่อควบคุมสุขภาพ กลุ่มที่กินสาหร่ายทะเลมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าและมีการอักเสบของเนื้อเยื่อไขมันน้อยกว่า ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนมากกว่ากลุ่มอื่นๆ ที่มีไขมันสูง

การบริโภคน้ำตาลสาหร่ายยังช่วยป้องกันการพัฒนาของ steatosis การสะสมของไขมันในตับ ภาวะไขมันพอกตับอักเสบที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NASH) เป็นภาวะที่มักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบและการทำงานของตับลดลง

หนูที่รับประทานอาหารสาหร่ายทะเลยังมีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไมโครไบโอมเป็นกลุ่มของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ในและบนร่างกายของเรา ความหลากหลายและองค์ประกอบของไมโครไบโอมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาหน้าที่ด้านสุขภาพมากมาย

“ฉันไม่แปลกใจที่เห็นข้อมูลนี้ เพราะเรารู้ว่าสาหร่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ” ลีกล่าว "แต่ก็ยังเป็นข้อมูลที่น่าทึ่งมาก เพราะนี่เป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชิ้นแรกเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของสาหร่ายทะเลที่ปลูกในคอนเนตทิคัต"

การศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่นักวิจัยได้ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างสาหร่ายทะเลที่ปลูกในสหรัฐฯ กับโรคอ้วน

"ไม่เคยมีการศึกษาเกี่ยวกับลักษณะนี้มาก่อน" Park กล่าว

Park และ Lee มองเห็นโอกาสในการดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์โภชนาการของสาหร่าย ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมการเกษตรที่กำลังเติบโตในสหรัฐอเมริกา พวกเขาหวังว่าการรวบรวมข้อมูลที่เป็นรูปธรรมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของสาหร่ายทะเลจะทำให้ผู้คนบริโภคสาหร่ายทะเลได้

"ผู้บริโภคทุกวันนี้เริ่มฉลาดขึ้นและฉลาดขึ้น" ลีกล่าว "ด้านโภชนาการมีความสำคัญต่อการเติบโตของอุตสาหกรรมสาหร่ายในรัฐคอนเนตทิคัต"

นักวิจัยใช้สาหร่ายทะเลที่ปลูกในคอนเนตทิคัตโดยเฉพาะ เนื่องจากคอนเนตทิคัตควบคุมความปลอดภัยของสาหร่าย นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตรวจสอบโลหะหนักที่สาหร่ายอาจดูดซับจากน้ำ

สาหร่ายทะเลส่วนใหญ่ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกานำเข้า Park และ Lee หวังว่าการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของสาหร่ายที่ปลูกในท้องถิ่นจะกระตุ้นให้ผู้บริโภคสนับสนุนอุตสาหกรรมในอเมริกา

"มันเป็นอุตสาหกรรมที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ในโลกจริงๆ" ลีกล่าว

หลังจากเสร็จสิ้นการศึกษาทางคลินิกก่อนนี้ นักวิจัยหวังว่าจะย้ายเข้าสู่การศึกษาทางคลินิกเพื่อตรวจสอบประโยชน์ของสาหร่ายทะเลที่มีน้ำตาลสำหรับปัญหาสุขภาพอื่น ๆ พวกเขายังต้องการทำงานเพื่อติดต่อกับผู้คนเพื่อสอนวิธีรวมสาหร่ายทะเลในอาหารของพวกเขา

งานนี้แสดงถึงความร่วมมือที่มีผลระหว่างนักวิจัย เกษตรกร และรัฐ

“เกษตรกรจำเป็นต้องรู้ว่าสิ่งที่เราทำอยู่นั้นเป็นสิ่งที่ดีที่จะช่วยเพิ่มยอดขายได้” Park กล่าว "เราสามารถเป็นหุ้นส่วนได้"

ในความร่วมมือกับ Anoushka Concepcion ผู้ให้การศึกษาเสริมกับ Connecticut Sea Grant และ UConn Extension Program Park และ Lee หวังว่าจะสร้างความร่วมมือที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นกับผู้ปลูกสาหร่ายในรัฐคอนเนตทิคัตสล็อตออนไลน์ 918kiss