ประวัติของน้ำตาล เป็นเวลาเกือบห้าศตวรรษที่ชาวไร่ชาวสวนชาวยุโรปสร้าง โชคอย่างน่าเวียนหัวด้วยน้ำตาล ซึ่งเกิดขึ้นได้จากการกดขี่แรงงานในดินแดนอาณานิคม น้ำตาลกลายเป็นส่วนสำคัญของการตักตวงผลประโยชน์ของยุโรปจนเริ่มมีการผลิตในระดับโลก นักลงทุนชาวแคนาดาก็ได้รับผลกำไรจากน้ำตาลจำนวนมหาศาลเช่นกันในช่วงทศวรรษที่ 1700 และ 1800 ชาวยุโรปส่วนใหญ่ซึ่งปัจจุบันคือแคนาดา แคนาดา  มีส่วนเกี่ยวข้องกับการค้าน้ำตาลและทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก หลายคนไม่เพียงบริโภคผลไม้ของอุตสาหกรรมน้ำตาลที่เป็นทาส เช่น กากน้ำตาลและเหล้ารัม นอกเหนือจากน้ำตาลตามที่นักประวัติศาสตร์ Afua Cooper เขียนไว้แต่บางคนยังลงทุนในการค้าแคริบเบียนซึ่งขับเคลื่อนโดยงานน้ำตาลที่เป็นทาส