11) เมล็ดและเปลือกแตงโมก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน เมื่อกินแตงโมสดคนส่วนใหญ่มักติดเนื้อสีแดงหรือสีชมพู แต่คุณสามารถรับประทานเปลือกและเมล็ดได้เช่นกัน เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพแบบองค์รวม เปลือกมีน้ำตาลต่ำกว่า  และมีเส้นใยสูง  กว่าเนื้อแตงโม Meyer-Jax กล่าวว่า เมื่อรับประทานกับแตงโมที่เหลือ จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้และทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น เปลือกแตงโมยังมี   ประโยชน์ของแตงโม   แอล-ซิทรูลีนซึ่งอาจลดความดันโลหิตและเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา เมล็ดแตงโมซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือแบบแห้งนั้น  อุดมไปด้วยแมกนีเซียม  ซึ่ง Derocha อธิบายว่ามีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน การทำงานของเส้นประสาท การสังเคราะห์ DNA และโปรตีน ตลอดจนการควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีโฟเลตซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและภาวะซึมเศร้า เมล็ดพืชเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด