ในการศึกษา แป้งยีสต์โฮลเกรนได้รับการตรวจสอบหลังจากเวลาที่เพิ่มขึ้นต่างกัน ระดับสูงสุดของ FODMAPs มีอยู่หลังจากหนึ่งชั่วโมงในแต่ละกรณีและลดลงหลังจากนั้น การศึกษาจึงแสดงให้เห็นว่าโดยพื้นฐานแล้วเป็นเทคนิคการอบ ไม่ใช่ชนิดของเมล็ดพืชที่กำหนดว่าขนมปังจะทนได้ดีหรือไม่ ดังนั้นความทนทานที่ดีกว่าของขนมปังที่ทำจากธัญพืชดั้งเดิมจึงไม่สามารถอธิบายได้ด้วยตัวซีเรียลดั้งเดิมเอง แต่โดยข้อเท็จจริงที่ว่าเทคนิคการอบแบบช่างฝีมือแบบดั้งเดิมโดยทั่วไปมักใช้เมื่ออบซีเรียลดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงกระบวนการแป้งนาน การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเวลาที่เพิ่มขึ้นเป็นเวลานานยังทำลายไฟเตต ที่ไม่ต้องการอีกด้วยมีประสิทธิภาพมากขึ้น รสชาติดีขึ้น และขนมปังสำเร็จรูปมีธาตุ ที่เข้าถึงได้ทางชีวภาพมาก ขึ้น เสิร์ฟขนมปังได้หลายอุณหภูมิ ; เมื่ออบแล้วสามารถปิ้ง ได้ใน ภายหลัง ส่วนใหญ่นิยมรับประทานด้วยมือ ไม่ว่าจะกินเองหรือเป็นอาหารอื่น สามารถทา ขนมปัง ด้วยเนยจุ่มลงในของเหลว เช่นน้ำเกรวี่น้ำมันมะกอกหรือซุป สามารถราดด้วยสเปรดทั้งคาวและหวานต่างๆ หรือใช้ทำแซนวิชที่มีเนื้อชีส ผัก และ เครื่องปรุงรส ขนมปังใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น การใช้เกล็ดขนมปังเพื่อให้เปลือกกรอบหรือซอสข้น ขนมปังก้อนที่เรียกว่าcroutonsใช้เป็นท็อปปิ้งสลัด ขนมปังปรุงรสใช้เป็นไส้ในไก่งวงอบ พุดดิ้งขนมปังหวานหรือเผ็ดทำด้วยขนมปังและของเหลวต่างๆ ขนมปังชุบไข่และนมทอดเป็นขนมปังฝรั่งเศส ; และ ขนมปังใช้เป็นตัวประสานในไส้กรอกลูกชิ้นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดอื่นๆ