สมาคมโยเกิร์ตแห่งชาติ (NYA) ของสหรัฐอเมริกามอบ "Live & Active Cultures Seal" ให้กับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแช่เย็นที่มี 100 ล้านเซลล์ต่อกรัม หรือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแช่แข็งที่มี 10 ล้านเซลล์ต่อกรัม ณ เวลาที่ผลิต ในปี พ.ศ. 2545 FDA และ WHO แนะนำให้รายงาน "จำนวนขั้นต่ำที่มีชีวิตได้ของโปรไบโอติกแต่ละสายพันธุ์เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา" บนฉลาก แต่บริษัทส่วนใหญ่ที่ให้ตัวเลขรายงานจำนวนเซลล์ที่มีชีวิต ณ วันที่ผลิต ตัวเลขอาจสูงกว่าปริมาณที่มีอยู่มาก เนื่องจากความแปรปรวนของสภาวะการเก็บรักษาและเวลาก่อนการรับประทาน จำนวนเซลล์เพาะเลี้ยงที่ยังคงทำงานอยู่ ณ เวลาที่บริโภคจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ การอยู่รอดของ โพรไบโอติก นั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษาเป็นอย่างมาก และการสูญเสียความมีชีวิตที่น่าทึ่งเกิดขึ้นในอุณหภูมิห้องเมื่อเทียบกับการเก็บในตู้เย็น โปรไบโอติกได้รับความสนใจอีกครั้งในศตวรรษที่ 21 จากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ การศึกษาวิจัย และผู้บริโภค ประวัติศาสตร์ของพวกเขาสืบย้อนไปถึงการใช้ชีสและผลิตภัณฑ์หมักดองเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวกรีกและชาวโรมันที่แนะนำให้บริโภค การหมักอาหารที่ทำจากนมเป็นหนึ่งในเทคนิคที่เก่าแก่ที่สุดในการถนอมอาหาร