(CNN)การรับประทานอาหารที่แปรรูปเป็นพิเศษจำนวนมากเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักของผู้ชายอย่างมีนัยสำคัญ และอาจนำไปสู่โรคหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรทั้งในผู้ชายและผู้

อยากลงทุนแต่เล่นไม่เป็น Lucabet บอกให้คุณได้

หญิง ตามผลการศึกษาใหม่ขนาดใหญ่สองครั้งในสหรัฐและอิตาลีที่เผยแพร่เมื่อวันพุธ ในวารสารการแพทย์อังกฤษ The BMJ

 

การศึกษาพบว่าการลดลงของความรู้ความเข้าใจที่เชื่อมโยงกับอาหารแปรรูปพิเศษ

การศึกษาในสหรัฐฯได้ตรวจสอบอาหารของผู้ชายและผู้หญิงกว่า 200,000 คน เป็นเวลานานถึง 28 ปี และพบว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างอาหารแปรรูปพิเศษกับมะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นมะเร็งที่ได้รับการวินิจฉัยมากที่สุดเป็นอันดับสามในสหรัฐฯในผู้ชาย แต่ไม่ใช่ในผู้หญิง

 

 

เนื้อสัตว์แปรรูปและแปรรูปพิเศษ เช่น แฮม เบคอน ซาลามี่ ฮอทด็อก เจอร์กี้เนื้อ และเนื้อ corned มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้มากขึ้นทั้งในผู้ชายและผู้หญิง อ้างจากองค์การอนามัยโลกสมาคมโรคมะเร็งแห่งอเมริกาและสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา .

อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่พบว่าอาหารแปรรูปทุกประเภทมีบทบาทในระดับหนึ่ง

 

อาหารแปรรูปพิเศษคิดเป็น 2 ใน 3 ของแคลอรีในอาหารของเด็กและวัยรุ่น

Fang Fang Zhang ผู้เขียนร่วมอาวุโส นักระบาดวิทยามะเร็งและประธานแผนกกล่าวว่า "เราพบว่าผู้ชายที่บริโภคอาหารแปรรูปขั้นสุดท้ายสูงสุด เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ต่ำที่สุด มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่เพิ่มขึ้น 29%" ระบาดวิทยาทางโภชนาการและวิทยาศาสตร์ข้อมูลที่ Friedman School of Nutrition Science and Policy ที่ Tufts University ในบอสตัน

ความสัมพันธ์ดังกล่าวยังคงอยู่แม้ว่านักวิจัยจะพิจารณาดัชนีมวลกายของบุคคลหรือคุณภาพอาหาร

เหตุใดการศึกษาใหม่จึงไม่พบความเสี่ยงแบบเดียวกันสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในสตรี

"สาเหตุของความแตกต่างทางเพศยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่อาจเกี่ยวข้องกับบทบาทที่แตกต่างกันของโรคอ้วน ฮอร์โมนเพศ และฮอร์โมนเมตาบอลิซึมในผู้ชายกับผู้หญิง" จางกล่าว

"ในทางกลับกัน ผู้หญิงอาจเลือกอาหารแปรรูปที่

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่ "บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมที่ผ่านกระบวนการพิเศษ เช่น โยเกิร์ตสูงขึ้น สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ในสตรี" จางกล่าว "อาหารแปรรูปพิเศษบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อาหารธัญพืชไม่ขัดสีที่มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย และโยเกิร์ตและอาหารที่ทำจากนม"

ผู้หญิงมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ ถ้าพวกเธอกินอาหารพร้อมรับประทานหรือให้ความร้อนมากขึ้น เช่น พิซซ่า เธอกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้ชายมักมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ หากพวกเขากินเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่ทำจากอาหารทะเล และเครื่องดื่มรสหวานเป็นจำนวนมาก จางกล่าว

 

เด็กที่กินอาหารแปรรูปเพิ่มน้ำหนักได้เร็วยิ่งขึ้น การศึกษาแนะนำ

“ชาวอเมริกันบริโภคแคลอรี่ต่อวันเป็นจำนวนมากจากอาหารแปรรูปพิเศษ 58% ในผู้ใหญ่และ 67% ในเด็ก” เธอกล่าวเสริม "เราควรพิจารณาเปลี่ยนอาหารแปรรูปพิเศษด้วยอาหารแปรรูปหรือแปรรูปน้อยที่สุดในอาหารของเราเพื่อป้องกันมะเร็งและป้องกันโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ"

ลิงค์ตายก่อนวัยอันควร

การศึกษาครั้งที่สองติดตามผู้คนมากกว่า 22,000 คนเป็นเวลาหลายสิบปีในภูมิภาคโมลีเซของอิตาลี การศึกษาซึ่งเริ่มในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2548 ได้รับการออกแบบมาเพื่อประเมินปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรค หัวใจและสมอง

 

อาหารแปรรูปขับเคลื่อนโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้อย่างไร

การ วิเคราะห์ที่ตีพิมพ์ใน The BMJเปรียบเทียบบทบาทของอาหารที่มีสารอาหารต่ำ เช่น อาหารที่มีน้ำตาลสูงและอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ กับอาหารแปรรูปพิเศษในการพัฒนาโรคเรื้อรังและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร นักวิจัยพบว่าอาหารทั้งสองประเภทเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรโดยเฉพาะจากโรคหลอดเลือดหัวใจ

อย่างไรก็ตาม เมื่อนักวิจัยเปรียบเทียบอาหารทั้งสองประเภทเพื่อดูว่าชนิดใดมีส่วนสนับสนุนมากที่สุด พวกเขาพบว่าอาหารแปรรูปพิเศษเป็น "สิ่งสำคัญที่สุดในการกำหนดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต" ผู้เขียนคนแรก Marialaura Bonaccio นักระบาดวิทยาของแผนกระบาดวิทยาและการป้องกันกล่าว ที่ IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed of Pozzilli ประเทศอิตาลี

ในความเป็นจริง กว่า 80% ของอาหารจำแนกตามหลักเกณฑ์ที่ปฏิบัติตามในการศึกษาวิจัยว่าไม่ดีต่อสุขภาพนั้นถูกแปรรูปเป็นพิเศษเช่นกัน Bonaccio กล่าวในแถลงการณ์

"นี่แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตไม่ได้เกิดขึ้นโดยตรง (หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เนื่องจากคุณภาพทางโภชนาการที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์บางชนิด แต่เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการพิเศษ" โบนัชโชกล่าวเสริม

ไม่ใช่อาหารจริง

ทำไมอาหารแปรรูปพิเศษถึงไม่ดีสำหรับเรา? ประการหนึ่ง พวกเขาเป็น "สูตรอุตสาหกรรมพร้อมรับประทานหรือให้ความร้อนซึ่งทำจากส่วนผสมที่สกัดจากอาหารหรือสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ โดยมีอาหารเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย" จางบอกกับซีเอ็นเอ็น

 

เลือกอาหารต้านการอักเสบเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารแปรรูปมากเกินไปเหล่านี้มักจะเติมน้ำตาลและเกลือสูง ใยอาหารต่ำ และเต็มไปด้วยสารเคมี เช่น สีเทียม สารแต่งรส หรือสารเพิ่มความคงตัว

แม้ว่าอาหารแปรรูปพิเศษบางชนิดอาจถือว่ามีสุขภาพที่ดีกว่าอาหารอื่นๆ แต่โดยทั่วไปแล้ว เราขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปพิเศษให้ครบถ้วนและให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว" Mendelsohn กล่าว

ในปี 2019 สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ได้เผยแพร่ผลการทดลองทางคลินิกที่มีการควบคุมโดยเปรียบเทียบอาหารแปรรูปและอาหารที่ยังไม่ได้แปรรูป นักวิจัยพบว่าผู้ที่ทานอาหารแปรรูปพิเศษจะรับประทานอาหารที่เร็วกว่า และกินมากกว่า 500 แคลอรีต่อวันมากกว่าคนที่รับประทานอาหารไม่แปรรูป

"โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้เข้าร่วมจะได้รับ 0.9 กิโลกรัมหรือ 2 ปอนด์ในขณะที่พวกเขารับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษและสูญเสียปริมาณที่เท่ากันในอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป" NIH ตั้งข้อสังเกต

"มีบางอย่างที่ชัดเจนเกี่ยวกับอาหารแปรรูปพิเศษที่ทำให้ผู้คนกินมากขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องต้องการหรือตระหนัก" เนสท์เล่กล่าว

“ผลกระทบของอาหารแปรรูปค่อนข้างชัดเจน สาเหตุของผลกระทบยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด” เนสท์เล่กล่าวต่อ "คงจะดีถ้ารู้ว่าทำไม แต่จนกว่าเราจะค้นพบ วิธีที่ดีที่สุดคือแนะนำให้กินอาหารแปรรูปพิเศษในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้"