สารโพลีฟีนอลที่โดดเด่นในชาเขียวคือคาเทชิน อาจมีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคโดยการปกป้องเซลล์จากความเสียหาย เมื่อใบชาเขียวถูกหมักเพื่อทำชาดำ สารคาเทชินจะเปลี่ยนเป็นสารทีฟลาวิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกรูปแบบหนึ่ง Inoue-Choi กล่าวว่านั่นอาจอธิบายได้ว่าทำไมทั้งชาเขียวและชาดำดูเหมือนจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังอาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้คนต้องดื่มชาจำนวนมากเพื่อดูความเสี่ยงต่อโรคหรือการเสียชีวิตที่ลดลงอย่างมาก ที่แนะนำสารโพลีฟีนอลที่โดดเด่นในชาเขียวคือคาเทชิน การดื่มชา อาจมีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคโดยการปกป้องเซลล์จากความเสียหาย เมื่อใบชาเขียวถูกหมักเพื่อทำชาดำ สารคาเทชินจะเปลี่ยนเป็นสารทีฟลาวิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกรูปแบบหนึ่ง Inoue-Choi กล่าวว่านั่นอาจอธิบายได้ว่าทำไมทั้งชาเขียวและชาดำดูเหมือนจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังอาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้คนต้องดื่มชาจำนวนมากเพื่อดูความเสี่ยงต่อโรคหรือการเสียชีวิตที่ลดลงอย่างมาก ที่แนะนำ