ผักใบเขียวเป็นสิ่งจำเป็นในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี ผักใบเขียวมีโปรตีนสูงจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม อะไรที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ และเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว หากรับประทานอย่างไม่จำกัด ผักเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพของบุคคลได้เช่นกัน ผักโขมเป็นผักชนิดหนึ่งที่ต้องบริโภคอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่จำกัด ด้วยวิธีนี้ระบบของมนุษย์จะสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ได้และไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ใบไม้สีเขียวเหล่านี้มีประโยชน์หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถใส่ได้ทั้งในรูปแบบดิบและปรุงสุกในอาหารของคุณ ตั้งแต่สมูทตี้ ซุป ไข่เจียว หรือบด ผักโขมสามารถบริโภคได้หลายวิธี ทุกคนตระหนักถึงประโยชน์ของผักโขม แต่สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องทำความเข้าใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกินผักโขมมากเกินไป

ผักโขมมีแคลอรีต่ำ เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น และวิตามิน เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามิน A, C และ K การใส่ใบสีเขียวเหล่านี้ในอาหารของคุณจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง จัดการน้ำตาลในเลือด ระดับลดน้ำหนักและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

การบริโภคผักโขมชามเล็กๆ ทุกวันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือจะไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ การรับประทานผักโขมมากเกินไปทุกวันอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณในลักษณะต่อไปนี้:

โรคภูมิแพ้ : นอกจากแร่ธาตุและวิตามินแล้ว ผักใบเขียวยังมีสารฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในเซลล์บางส่วนของร่างกายที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้เล็กน้อย

ปัญหากระเพาะอาหาร : ผักโขมมีเส้นใยอาหารสูง ดังนั้นจึงอาจนำไปสู่ปัญหากระเพาะอาหาร เช่น ท้องอืด มีก๊าซ และเป็นตะคริว

การขาดสารอาหาร : ผักโขมมีกรดออกซาลิก และเมื่อปริมาณของสารนี้ในร่างกายมนุษย์เกินระดับปกติ จะส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการดูดซับแร่ธาตุอื่นๆ อาจนำไปสู่การขาดแร่ธาตุ

ปฏิกิริยาที่เป็นพิษ : เหนือสิ่งอื่นใด การบริโภคผักโขมมากเกินไปอาจส่งผลเป็นพิษต่อร่างกาย

ขอแนะนำว่าผู้คนควรระมัดระวังในการรับประทานผักโขม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการป่วยเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผักใบนี้

ปัญหาร่วม : กรดออกซาลิกเมื่อผสมกับพิวรีน – สารประกอบอื่นที่พบในผักโขม – อาจทำให้เกิดโรคเกาต์ซึ่งเป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่ง สำหรับผู้ที่ปวดข้อ บวม และอักเสบ ผักโขมที่มากเกินไปอาจทำให้อาการแย่ลงได้