แกงอ่อม หรือเรียกง่ายๆ ว่าอ้อมเป็นแกงอีสานชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะถือว่าเป็นแกงกะหรี่ แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้ซุปข้นและครีม เพราะซุปมักจะทำจากพริกสดตำโดยไม่ใส่หัวกะทิ เบสเพสต์ประกอบด้วยตะไคร้ หอมแดง พริก ใบโหระพา มะนาว และผักชี มีเนื้อให้เลือกหลายอย่าง ทั้งหมู ไก่ ปลาดุก กบ และหอยทาก การเลือกผักที่ใช้มักจะแตกต่างกันไปตามเนื้อสัตว์แต่ละชนิดที่ใช้ คอหมูย่าง (คอหมูย่าง) ถ้าชอบหมู คอหมูย่าง หรือ คอหมูย่าง ต้องลองแน่นอน ส่วนประกอบหลักของอาหารจานเด็ดนี้คือคอหมูหมักน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซอสหอยนางรม จากนั้นนำคอหมูสไลซ์มาย่างให้หอมกรุ่นบนเตาถ่านร้อนๆ ผลที่ได้คือสันคอหมูสไลด์ที่นุ่มละลายในปาก อิ่มอร่อยกับคอหมูย่างกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มรสเด็ด จิ้มจุ่ม (หม้อไฟไทย) Jim Jum เป็นหม้อไฟจีนเวอร์ชั่นไทย ประกอบด้วยน้ำซุปแบบไทย สมุนไพร ผักพื้นบ้าน เนื้อสัตว์ตามชอบ และวุ้นเส้น นอกจากนี้ยังมีซอสต่าง ๆ สองสามถ้วยเสิร์ฟด้านข้าง น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติถูกเสิร์ฟมาในหม้อดินขนาดเล็ก ซึ่งคุณสามารถจุ่มและปรุงส่วนผสมอื่นๆ ได้ ค่อยๆ ปรุง อาหารอีสาน ของคุณเองในขณะที่เพลิดเพลินกับเบียร์สองสามแก้วกับเพื่อนๆ – มันวิเศษมาก! แกงหน่อไม้ (แกงหน่อไม้) แกงเนื้อเป็นแกงลาวจริง ๆ แต่ได้เข้ามาอยู่ในภาคอีสานและขโมยหัวใจของทุกคนด้วยรสชาติที่ขี้ขลาด ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือหน่อไม้ซึ่งต้มก่อนเพื่อลดรสขม ในบางกรณีมีการเพิ่มเห็ดและฟักทองสีส้มลงในจาน เช่นเดียวกับแกงอ่อม ส่วนของแกงของแกงหน่อไม้จะบางและเป็นซุปเนื่องจากไม่ใส่หัวกะทิ แกงมีสีเขียวอมน้ำตาลอย่างชัดเจนเพราะประกอบด้วยน้ำย่านาง ใบเขียวที่ใช้เป็นยาตำในน้ำซึ่งไม่ได้เพิ่มรสชาติให้กับจาน นอกจากหน่อไม้และน้ำย่านางแล้ว แกงหน่อยังอาจใส่น้ำปลาร้าและพริกขี้หนูสดด้วย เป็นผลให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนดินและฉุน