เอ่ยถึงบัวลอยเชื่อว่าเพื่อน ๆ ร้อยทั้งร้อยจะนึกถึงบัวลอยไข่หวาน บัวลอยเผือก บัวลอยมะพร้าวอ่อน รวมถึงบัวลอยน้ำขิงกันเนอะ ถ้าบ้านใกล้ตลาดมีร้านขนมไทยก็หากินง่ายหน่อย แต่ถ้าบ้านไกลจะไหว้วานให้ใครซื้อคงลำบาก แบบนี้ต้องทำกินเองแล้วค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบัวลอย มีทั้งสูตรบัวลอยน้ำกะทิและบัวลอยน้ำขิง พร้อมแล้วลุย !

     สูตรบัวลอยอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงเลยคือ บัวลอยไข่หวาน สูตรนี้เนื้อแป้งใส่เผือก ฟักทอง และน้ำใบเตยลงไปด้วยทำให้ได้สีเม็ดบัวลอยจากธรรมชาติ หรือถ้าไม่สะดวกหาวัตถุดิบก็ใช้สีผสมอาหารแทนได้นะคะ บัวลอยเนื้อเหนียวนุ่มเข้ากันดีกับน้ำกะทิหวานหอม ยิ่งถ้ามีไข่หวานเคี้ยวสนุก ๆ ไปพร้อมกันด้วยแล้วละก็ อูย… ถูกใจใช่เลย ! 

 

 

 

      ◆ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

      ◆ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

      ◆ เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)

      ◆ ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)

      ◆ น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)

      ◆ กะทิ 1 ถ้วย

      ◆ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

      ◆ เกลือป่น 1 ช้อนชา

      ◆ ไข่ไก่

 

 

      1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำเปล่าและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำเปล่าและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้ 

      2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด รีบปิดไฟ เตรียมไว้

      3. ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

      4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ

 

 

     

 

   บัวลอยเผือก

   

   บัวลอยเผือก ใส่มะพร้าวอ่อนแน่น ๆ แป้งนุ่มสีธรรมชาติ ราดน้ำกะทิใบเตยกลิ่นหอม จับแป้งผสมกับเผือก ถ้าอยากได้สีสด ๆ สามารถเติมสีผสมอาหารสีม่วงเพิ่มเติมได้ มาพร้อมน้ำกะทิหอมใบเตย ถ้าชอบเครื่องแน่นลองใส่ข้าวโพด หรือเผือกหั่นชิ้นลงไป

 

ส่วนผสม บัวลอยเผือก

 

      ◆ แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

      ◆ แป้งมัน 50 กรัม

      ◆ เผือกนึ่งสุก 250 กรัม

      ◆ หัวกะทิ 50 กรัม

      ◆ น้ำเย็นจัดเล็กน้อย

 

 

      ◆ หัวกะทิ 1 ลิตร

      ◆ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ 500 กรัม

      ◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา

      ◆ ใบเตย

      ◆ น้ำตาลทราย 125 กรัม

      ◆ มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 200 กรัม

 

 

      1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่ง คนผสมพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิกับน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ คลึงให้เป็นเส้นยาว คลุกแป้งนวลตัดเป็นชิ้น พักไว้

      2. ทำกะทิโดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ เติมเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือละลาย พอร้อนช้อนหัวกะทิลอยหน้าออก 1 ถ้วย ใส่ใบเตยลงไป พอกะทิเริ่มเดือดใส่แป้งบัวลอย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิที่ตักแยกไว้ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ