การวิจัยพบว่าการรับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ เบาหวาน โรคปอดบวม และโรคร้ายแรงอื่นๆ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเพิ่มความเสี่ยงในการถูกวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งลำไส้ แต่การค้นพบนี้เป็นครั้งแรกในการประเมินว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เชื่อมโยงกับโรคที่ไม่เป็นมะเร็ง 25 ชนิดที่มักนำไปสู่การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในสหราชอาณาจักรหรือไม่

นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดซึ่งตีพิมพ์ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคเนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป และเนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่และไก่งวง ไม่ว่าจะกินคนเดียวหรือกินรวมกัน อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคต่างๆ ถึง 9 โรค

ผลลัพธ์ของพวกเขาเพิ่มหลักฐานที่เพิ่มขึ้นจากนักวิจัยและองค์การอนามัยโลกว่าการกินเนื้อสัตว์มากเกินไป โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปสามารถทำลายสุขภาพได้

ผล การวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Medicineอิงจากการวิเคราะห์บันทึกด้านสุขภาพของชาวอังกฤษวัยกลางคน 474,985 คน นักวิจัยได้ตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาด้วยข้อมูลจากเวชระเบียนเกี่ยวกับการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและข้อมูลการตายเป็นเวลาเฉลี่ยแปดปี

การศึกษาสรุปว่า: “โดยเฉลี่ย ผู้เข้าร่วมที่รายงานการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำ (สามครั้งหรือมากกว่าต่อสัปดาห์) มีพฤติกรรมและลักษณะด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคเนื้อสัตว์น้อยกว่าปกติ

“การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่ยังไม่แปรรูปสูงขึ้น สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจขาดเลือด โรคปอดบวม โรคถุงในช่องท้อง ติ่งเนื้อในลำไส้ใหญ่ และโรคเบาหวาน และการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อโรคกรดไหลย้อน กระเพาะและลำไส้อักเสบ และ ลำไส้เล็กส่วนต้น โรคถุงน้ำดี โรคถุงน้ำดี และโรคเบาหวาน”

นักวิชาการนำโดย Dr Keren Papier จากแผนกสุขภาพประชากรของมหาวิทยาลัย Nuffieldพบว่าทุกๆ 70 กรัมของเนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูปและเนื้อสัตว์แปรรูปที่บริโภคทุกวันเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ 15% และเบาหวาน 30% หลังจากรับประทาน พิจารณาปัจจัยด้านไลฟ์สไตล์อื่นๆ เช่น การออกกำลังกายและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และดัชนีมวลกาย

เนื้อสัตว์เหล่านั้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งสามารถเพิ่มไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ หรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ ซึ่งทราบกันดีอยู่แล้วว่าทำให้ผู้คนเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจมากขึ้น

ในทำนองเดียวกัน ทุกๆ 30 กรัมของเนื้อสัตว์ปีกที่รับประทานทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดกรดไหลย้อน gastro-oesophageal ได้ 17% และโรคเบาหวานขึ้นอีก 14%

ส่วนใหญ่เป็นพวกกินเนื้อที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนซึ่งกำลังเผชิญกับความเสี่ยงเหล่านี้ ปรากฏในระหว่างการศึกษา ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคที่ระบุส่วนใหญ่ลดลงเมื่อคำนึงถึงค่าดัชนีมวลกายของผู้เข้าร่วม

บทความใน BMC Medicine กล่าวว่า "ความแตกต่างของค่าดัชนีมวลกายในประเภทการบริโภคเนื้อสัตว์มีส่วนสำคัญอย่างมากต่อความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น

การกินเนื้อสัตว์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของคนที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้

“เราทราบมานานแล้วว่าเนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูปและการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีแนวโน้มว่าจะเป็นสารก่อมะเร็ง และงานวิจัยชิ้นนี้ถือเป็นงานวิจัยชิ้นแรกในการประเมินความเสี่ยงของภาวะสุขภาพที่ไม่เป็นมะเร็ง 25 อย่างที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ในการศึกษาหนึ่งฉบับ” Papier กล่าว

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมว่าความแตกต่างในความเสี่ยงที่เธอและทีมสังเกตเห็นนั้นสะท้อนถึง “ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ [กับการบริโภคเนื้อสัตว์] หรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น ขอบเขตที่โรคเหล่านี้สามารถป้องกันได้ด้วยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์” เธอกล่าวเสริม

สาธารณสุขอังกฤษกล่าวว่าทุกคนที่กินเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากกว่า 90 กรัมต่อวันควรลดเหลือ 70 กรัม

ดร.อลิสัน เทดสโตน หัวหน้านักโภชนาการของหน่วยงานกล่าวว่า "หลักฐานทั่วโลกชี้ให้เห็นว่าคนที่กินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปควรจำกัดการบริโภคของพวกเขา แม้ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่การกินมากเกินไปก็เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งลำไส้” เพื่อสุขภาพของพวกเขา ผู้คนควรปฏิบัติตามแนวทางสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพที่กำหนดไว้ในEatwell Guide ของ PHE เธอกล่าวเสริม

คณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการประกาศครั้งแรกในปี 2010 ว่าการกินเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ได้

ศ.โรเบิร์ต พิคคาร์ด สมาชิก คณะกรรมการที่ปรึกษาด้าน อาหารซึ่งตอบในนามของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ กล่าวว่า "โดยรวมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความสมดุลของอาหารที่ประกอบเป็นอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณมาก ผลไม้และผักและอาหารในปริมาณที่จำกัดซึ่งมีไขมันอิ่มตัว เกลือ และน้ำตาลสูง แทนที่จะเน้นที่อาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเพียงอย่างเดียว เนื้อแดงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และรวมอยู่ในรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพของรัฐบาล Eatwell Guide”

ที่มา    https://www.theguardian.com/food/2021/mar/02/eating-meat-raises-risk-of-heart-disease-diabetes-and-pneumonia

สมัครเล่นวันนี้ เกมสล็อต รับโปรโมชั่นมากมาย ฝากและถอนสูงสุดสูงสุด 3,000,000 บาท / วัน ฝากขั้นต่ำเพียง 10 บาท เท่านั้น