เปิดเตาอบที่ 200C/(พัดลม 180C)/390F/แก๊ส 6. ใส่สควอชหรือฟักทอง โรสแมรี่ พริกป่น เกล็ดเกลือทะเล และน้ำมันมะกอกลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 25 นาทีจนนิ่ม

ใส่คะน้าลงในชามใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้สองนาทีเพื่อลวก จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

ใส่ญ็อกกีลงในชามที่คุณใช้สำหรับคะน้า แล้วปิดด้วยน้ำเดือดอีกกาต้มน้ำหนึ่ง ทิ้งไว้สักสองนาทีให้ลวกแล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อสควอชอยู่ในเตาอบได้ 25 นาทีแล้ว นำออกจากเตาอบและผัดเบา ๆ ผ่านคะน้าลวก ญ็อกกี้ และครีมฟราเช่จนเข้ากัน (ไม่สำคัญว่า gnocchi จะไม่นั่งทั้งหมดในชั้นเดียวเพราะเป็นอาหารสไตล์กราแตง)

โรยเฟต้าชีส ตามด้วยเกล็ดขนมปัง panko กำมือใหญ่และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบด้านบน

เสิร์ฟร้อนกับมะเขือเทศเชอร์รี่ย่างหรือสลัดผักสดด้านข้างหากต้องการ เข้ากันได้ดีกับไม้โอ๊ค ชาร์ดอนเนย์

หนังสือเล่มใหม่ล่าสุดในซีรี่ส์ Roasting Tin ของ Rukmini คือThe Sweet Roasting Tin วางจำหน่ายแล้วที่ Square Peg ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกัดกินในฤดูใบไม้ร่วงนี้มีอยู่ที่Ocado.comซึ่งมีทางเลือกมากกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตอื่น ๆ

ที่มา https://www.theguardian.com/feasting-with-ocado/2021/oct/22/rukmini-iyers-crispy-baked-squash-and-gnocchi-gratin-with-creme-fraiche-feta-and-kale

สนับสนุนโดย : Lucabet   Lavagame    ที่มาแรงที่สุด