ครีมโยเกิร์ตพร้อมแอปริคอตเหนียวและฟิโลเวเฟอร์

หวานพอดีๆ แบบไม่ใส่ไส้จนเกินไป คุณจะทำฟิโลเวเฟอร์ได้มากกว่าที่คุณต้องการ แต่คุณจะพอใจกับมัน: ไข่ขาวที่ทาด้านบนจะทำให้มันกรอบเป็นพิเศษ และจะเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดสำหรับโรยหน้าไอศกรีม หรือข้าวโอ๊ตครีม

เตรียม25 นาที
ปรุง35 นาที
เสิร์ฟ4

สำหรับแผ่นเวเฟอร์ filo
แผ่นแป้ง filo คุณภาพดี 4 แผ่น
เนยจืด 40gอบเชย
ป่น 1 ช้อน
ชา เกลือทะเลเกล็ด ¾ ช้อนชา
น้ำตาลทราย
3⅔ ช้อนโต๊ะไข่ขาว 1 ฟองตี (30g)

สำหรับครีมโยเกิร์ต
ดับเบิ้ลครีม 200 มล.
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ วานิลลาบีนเพส 1½ ช้อนชา
กรีกโยเกิร์ตชุดหนา 120 กรัม
ฝักกระวาน 8 ฝักทุบทิ้ง แกะเปลือกออก และบดเมล็ดให้ละเอียดในครก

สำหรับแอปริคอตเหนียว
60g น้ำมูกไหล
30g น้ำตาลทราย
⅛ ช้อนชาเกลือทะเลเกล็ด
5 ฝักกระวานทุบด้วยมีดแบน
มะนาว 1-2ลูก ผิวที่โกนละเอียด 6 แผ่น และคั้นน้ำเพื่อให้ได้ 2
แอปริคอตแห้งนุ่ม 90 กรัมหั่นเป็นชิ้น 3-4 ช้อน
โต๊ะ น้ำดอกส้ม 1½ ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 180C (พัดลม 160C)/350F/แก๊ส 4. ขั้นแรก ทำเวเฟอร์ filo โดยเก็บแผ่น filo ไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แห้ง วางแผ่นฟิโลหนึ่งแผ่นบนท็อปครัวที่แห้งและสะอาด แล้วทาเนยให้ทั่วด้วยหนึ่งในสามของเนย โรยอบเชยมากกว่าหนึ่งในสามช้อนชา เกลือป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนชา วางแผ่นฟิโลอีกแผ่นบนแผ่นแรก แล้วทำซ้ำขั้นตอนการแปรงและโรยอีกสองครั้งเพื่อใช้ฟิโลสามแผ่น เนย อบเชย และเกลือที่เหลือทั้งหมด และน้ำตาลทั้งหมดยกเว้นสองช้อนชา วางแผ่นฟิโลแผ่นที่สี่และแผ่นสุดท้ายไว้ด้านบน จากนั้นทาไข่ขาวที่ตีให้ทั่ว - คุณจะต้องใช้เพียงสองในสามของไข่ขาวเพื่อปกปิด โรยน้ำตาลสองช้อนชาที่เหลือและโอนไปยังถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษไข อบ 20-25 นาที, หรือจนเป็นสีทองเข้มแล้วจึงแกะออกทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้แตกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแบบสุ่ม

ในขณะที่ filo กำลังอบ ทำครีมโยเกิร์ต ใส่ครีม น้ำตาล และวานิลลาลงในชามใบใหญ่ แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน (ระวังอย่าตีมากเกินไป เพราะครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อแช่เย็น) ใช้ไม้พายตะล่อมโยเกิร์ตและกระวานเบา ๆ จากนั้นแช่เย็นจนเย็นและเย็น

ตอนนี้ทำแอปริคอตเหนียว ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดเล็กที่ไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสี่นาทีจนส่วนผสมเดือดและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ฝักกระวานและแถบมะนาวลงไป แล้วปรุงต่ออีก 90 วินาที จนมีกลิ่นหอมและสีสวย ถอดไฟ จากนั้นคนให้เข้ากันทันที ใส่แอปริคอต น้ำมะนาว น้ำดอกส้ม และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นพักไว้ให้เย็นสนิท (น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นขณะนั่ง)

แบ่งครีมโยเกิร์ตเย็นระหว่างชามขนาดเล็กสี่ใบ โรยด้วยแอปริคอตเหนียวและเศษแผ่นเวเฟอร์ฟิโล และเสิร์ฟพร้อมกับฟิโลเวเฟอร์พิเศษในชามข้างๆ

ที่มา  https://www.theguardian.com/food/2022/feb/19/from-figgy-ribs-to-apricot-cream-ottolenghis-recipes-for-cooking-with-dried-fruit

สมัครเล่นวันนี้ บาคาร่ามือถือ รับโปรโมชั่นมากมาย ฝากและถอนสูงสุดสูงสุด 3,000,000 บาท / วัน ฝากขั้นต่ำเพียง 10 บาท เท่านั้น