กุ้ง 12 ตัว

เห็ดฟาง 200 กรัม

ข่า 5 แว่น

ตะไคร้ 3 ต้น

ใบมะกรูด 6 ใบ

หอมแดง 20 กรัม

รากผักชี 4 ราก

พริกแห้ง 5 เม็ด

พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

ผักชี 2 ต้น

น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 80 กรัม

มะนาว 3-4 ลูก

นมข้นจืดคาร์เนชั่น 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำ 2 ลิตร

 

 

วิธีทำ ต้มยำกุ้ง

 

เตรียมเครื่องแกง โดยใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ลงในครก แล้วใช้สากบุบให้พอแหลก ให้มีกลิ่นหอม

ใช้มีดหั่นข่าเป็นแว่น ๆ แล้วฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า แล้วเปิดไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และ เกลือ ลงไป แล้วรน้ำเดือด

ใส่เห็ดฟาง ตามด้วย น้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกรอบ

ใส่กุ้งพร้อมกับหัวกุ้งลงไป ต้มให้กุ้งสุก  (*เคล็ดลับต้องรู้ : ใส่หัวกุ้งลงไปด้วย จะช่วยให้น้ำต้มยำ หวานอร่อยโดยธรรมชาติ )

ปรุงรสด้วย น้ำปลา นมข้นจืด ลงไป

ใส่พริกแห้ง ใบมะกรูด ต้มต่อไป จนกว่าจะเดือดอีกครั้ง

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดเตา แล้วใส่น้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

โรยหน้าด้วย ผักชี ผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จ