รสชาติและโภชนาการ richesse

ฉันใช้นมผงแห้งเท่านั้น ยังไม่ได้ลองทันที แต่ไม่เห็นว่าทำไมมันถึงใช้ไม่ได้ผล คุณยังสามารถใช้นมอะไรก็ได้ เช่น วัว แกะ แพะ ดิบ พาสเจอร์ไรส์ ยูเอชที และสามารถผสมเข้าด้วยกันได้ ฉันไม่ได้ใช้ โยเกิร์ต richesse และไม่เคยลองถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์มาก่อน แต่ตอนนี้มะพร้าวชุดแรกของฉันใช้ได้แล้ว

มีแนวโน้มที่จะมีผิวหมองคล้ำ ซึ่งจะโปร่งแสงเมื่ออายุมากขึ้นหรือละลาย อิมัลซิไฟเออร์ลดความคงตัวของอิมัลชันโดยแทนที่โปรตีนบนผิวไขมัน เมื่อเติมอากาศ อิมัลชั่นไขมันจะเริ่มสลายตัวและก้อนไขมันจะเริ่มไม่เสถียร ฟองอากาศที่ก่อตัวในฐานเยือกแข็งจะคงตัวด้วยไขมันที่รวมตัวกันบางส่วน ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เรียบลื่น มีความคล้ายคลึงกันในคุณสมบัติในการขึ้นรูปเจลระหว่าง DE maltodextrins ที่ต่ำกว่าและแป้งดัดแปรกรดบางชนิด นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าโมเลกุลแป้งบางตัวในทั้งสองชนิดสามารถเกาะติดไฮโดรเจนและก่อตัวเป็นเจลได้ในภายหลัง

มันถูกเรียกว่าเจลาตินสาหร่ายเหมือนวุ้นวุ้น ชื่อนี้ได้มาจากสาหร่ายสายพันธุ์ Chondrus Crispus ที่รู้จักกันในชื่อ Irish Moss หรือ Carrrageen Moss ในอังกฤษ และชื่อ Carraigin ในไอร์แลนด์ ซึ่งมีการใช้กันมาตั้งแต่ 400 AD ชื่อ Carraigin หมายถึง "มอสของหิน" ในภาษาไอริช มันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ตามแนวชายฝั่งที่เป็นหินของอเมริกาเหนือและยุโรป ในไอร์แลนด์ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1800 คาราจีแนนสกัดจากมอสไอริชและใช้เป็นเจลาตินและสารเพิ่มความข้น รวมถึงเป็นยาสามัญประจำบ้าน ชาที่ทำจากมอสไอริชใช้เป็นยาชูกำลังซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านของชาวไอริชเพื่อรักษาอาการไอและหวัดที่เชื่อถือได้

สิ่งต่างๆ เช่น กรีกโยเกิร์ตที่ไม่มีคาราจีแนน นมช็อกโกแลตออร์แกนิกที่ไม่มีคาราจีแนน และนมกัญชงที่ไม่มีคาราจีแนน ล้วนแล้วแต่มีอยู่ทั้งหมด คุณแค่ต้องคอยปอกเปลือกตา อาหารจำนวนมากที่พบในกลางร้านขายของชำถูกแปรรูป เป็นเรื่องน่าเศร้าที่จะบอกว่าอาหารแปรรูปมีแม้กระทั่งในซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารเพื่อสุขภาพ พบในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ แม้กระทั่งอาหาร "ธรรมชาติ" จำนวนมาก มีส่วนผสมแปลก ๆ มากมายที่สามารถบินได้ภายใต้เรดาร์ด้วยชื่อที่ฟังดูไร้เดียงสา เช่น "รสธรรมชาติ" แต่คาราจีแนนไม่ใช่หนึ่งในนั้น

Koocheki A, Ghandi A, Razavi MAS, Mortazavi SA, Vasiljevic T. คุณสมบัติทางรีโอโลยีของซอสมะเขือเทศตามหน้าที่ของไฮโดรคอลลอยด์และอุณหภูมิต่างๆ การวัดจุดเดียวซึ่งมักใช้การทดสอบการแตกร้าวไม่ได้เป็นตัวแทนของพฤติกรรมเชิงกลโดยรวมของเจล ความเข้าใจที่ครอบคลุมมากขึ้นเกี่ยวกับเนื้อเจลนั้นได้จากการวิเคราะห์เส้นโค้งการเปลี่ยนรูปแรงที่เกิดจากการบีบอัดตัวอย่างเจลโดยใช้ระบบการวัดเนื้อสัมผัส

บางส่วนฉันสามารถเล่นกับแบคทีเรียได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วฉันก็มีข้ออ้างที่จะกินชีสมากขึ้น รูปที่ 14 ความแตกต่างในขนาดเฉลี่ยของเซลล์อากาศที่มีการโอเวอร์รันในไอศกรีม 80%, 100% และ 120% หลังจากเก็บรักษา 3, 24 และ 72 ชั่วโมงที่ -20ºC บนสไลด์ขนาดเล็ก รูปที่ 11 ลักษณะทางประสาทสัมผัสของไอศกรีมที่มีโปรไบโอติก รูปที่ 9 ผลของความเข้มข้นของน้ำซุปข้นลูกพลับต่อโปรไฟล์น้ำตาลของไอศกรีม

ใช้เซลลูโลสเส้น Microcrstal ที่มีความเข้มข้นต่างกันและเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตโดยไม่เติม การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า 0.1% ของ Microcrstal line เซลลูโลสเป็นความเข้มข้นที่ดีที่สุดที่ได้รับคะแนนสูงในด้านรูปลักษณ์ ร่างกายและเนื้อสัมผัสและรสชาติเมื่อสดและระหว่างการเก็บรักษา ผลลัพธ์ยังสรุปได้ว่าตัวอย่างโยเกิร์ตที่ผลิตโดยใช้เซลลูโลส Microcrstal line 0.1% มีความเป็นกรด อะซีตัลดีไฮด์ ไดอะซิติล และกรดไขมันรวมที่ระเหยได้สูงกว่ากลุ่มควบคุม ตัวอย่างที่บำบัดแล้วยังมีความหนืดสูงกว่าและไซเนเรซิสต่ำกว่าเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม สารทำให้คงตัวคือสารที่เพิ่มความคงตัวและความหนาโดยช่วยให้อาหารคงอยู่ในอิมัลชันและคงไว้ซึ่งลักษณะทางกายภาพ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงของคาราจีแนน ให้นำออกจากอาหารของคุณและดูว่าความรู้สึกของคุณดีขึ้นหรือไม่ กฎหมายกำหนดว่าต้องระบุไว้ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรเริ่มคิดง่ายๆ ว่าควรกำจัดอาหารประเภทใด ไม่เพียงแค่ทำการทดสอบมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นมของคุณโดยเฉพาะ แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ เนื้อสัมผัส และความรู้สึกในปาก นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าคุณรู้ว่ากำลังเกิดอะไรขึ้นกับส่วนผสมใหม่ในกระบวนการของคุณ การขจัดไขมันจะเปลี่ยนเคมีของกระบวนการชีส เมื่อไขมันลดลงต้องเพิ่มความชื้นเพื่อป้องกันเนื้อแข็งและเนื้อยาง

เพื่อเปรียบเทียบระหว่างแบรนด์ ข้อมูลทั้งหมดด้านล่างนี้มีไว้สำหรับการให้บริการ 150 กรัม (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ขนาดเท่ากับกรีกโยเกิร์ตหนึ่งเสิร์ฟ สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดว่าทำไมจึงควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมเทียมเหล่านี้ โปรดอ่านโพสต์นี้เกี่ยวกับการเลือกซีเรียลอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีตัวเลือกจากธรรมชาติที่หาได้ง่าย จึงควรหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่ปรุงด้วยสีเทียมและสารกันบูด แม้ว่าคาราจีแนนจะถูกระบุว่าเป็นสารปรุงแต่งอาหาร “โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย” โดยองค์การอาหารและยาและองค์การอนามัยโลก แต่ก็มีงานวิจัยที่เพิ่มขึ้นซึ่งเชื่อมโยงคาราจีแนนกับสภาวะการอักเสบ รวมถึงโรคชามอักเสบ สารให้ความหนืดและเหงือกมักใช้ในอาหารบรรจุหีบห่อเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และความสวยงามของผลิตภัณฑ์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เป็นสารให้ความหวานเอนกประสงค์ สารปรุงแต่งรสและสารให้ความหวานที่ใช้ในโยเกิร์ตที่มีจำหน่ายทั่วไปบางชนิดไม่ได้ปราศจากกลูเตนเสมอไป นอกจากนี้ แม้แต่โยเกิร์ตธรรมดาที่คุณซื้อในร้านค้าอาจมีการปนเปื้อนของกลูเตน ซึ่งทำให้ไม่ปลอดภัยสำหรับพวกเราที่เป็นโรค celiac และแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ฉันแค่หวังว่าคุณจะรู้ว่ามีโยเกิร์ตออร์แกนิกที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่ ฉันแทบจะไม่เคยซื้อโยเกิร์ตปรุงแต่งและชอบโยเกิร์ตนมทั้งตัวแบบออร์แกนิก ฉันรักสเตราส์และดีใจมากที่ Coop ของฉันมีแบรนด์นี้

 

 

 

ขอขอบคุณข้อความจาก richesse yoghurt