วัตถุดิบสำหรับเฝอ 1. เนื้อสไลซ์ 100 กรัม 2. เส้นเฝออบแห้ง 70 กรัม 3. น้ำสต๊อก 5-6 ถ้วยตวง 4. โป๊ยกั๊ก 3 ดอก 5. อบเชย 1 ก้าน 6. หอมหัวใหญ่ 1 หัว 7. พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด 8. มะนาว ½ ลูก 9. ผักนานาชนิด เช่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักกาดหอม ผักสลัด เป็นต้น (หรือผักพื้นบ้านที่มักทานคู่กับแหนมเนือง) วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้ม 1. ซอยฮอยซิน 2. ซอสพริก 3. พริกแดงซอย 4. กระเทียมสับ วิธีทำ Step 1 : เตรียมน้ำซุป - คั่วโป๊ยกั๊กกับอบเชยในกระทะให้หอม ใส่ลงในหม้อน้ำสต๊อกที่เดือดจัด เคี่ยวน้ำสต๊อกจนหอม สัก 10 นาที (ชอบเค็มเติมเกลือได้นะคะ) - ใส่หอมใหญ่สไลซ์ลงไปต้มสักพัก จนสุก - นำเนื้อสไลซ์ลงไปลวก แบบชาบู ให้เนื้อสุกพอดี แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน Step 2 : ลวกเส้นให้นุ่ม - ระหว่างต้มน้ำซุป แช่เส้นเฝอจนนิ่ม แล้วนำลงไปลวกในน้ำสะอาดเดือด เมื่อเส้นสุกเอาขึ้นน็อคน้ำเย็น Step 3 : ปรุงน้ำจิ้ม + จัดเสิร์ฟ - ผสมซอสฮอยซิน กับซอสพริกให้เข้ากัน อัตราส่วนประมาณ 5:3 (ปรับได้ตามชอบ) แล้วเติมพริกแดงกับกระเทียมลงไป - จัดเส้นลงในถ้วย ตักน้ำซุปราดให้ท่วมเส้น วางเนื้อที่ลวกแล้วลงไป โรยด้วยต้นหอมซอย ใบโหระพา พริกชี้ฝ้าเขียว ตามด้วยมะนาว จัดเสิร์ฟร้อน ๆ