น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันที่มาจากเนื้อมะพร้าวอัดหรือเนื้อมะพร้าวแห้ง (เนื้อมะพร้าวแห้ง) มากกว่า 80% ของไขมันนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว นอกเหนือจากเนย (63%) ไขมันจากเนื้อวัว (50%) และน้ำมันหมู (39%) ตามข้อมูลของ AHA น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เป็นพันธุ์ที่มีการประมวลผลน้อยที่สุด น้ำมันมะพร้าวถูกวางตลาดในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพมาหลายปีแล้ว อาหารลดน้ำหนักคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันสูง รวมถึงอาหารคีโต นิยม น้ำมันมะพร้าว โดยอ้างว่าสามารถช่วยลดไขมันหน้าท้องโดยกระตุ้นให้เกิดภาวะคีโตซิส ย้อนกลับไปในปี 2559 The New York Timesถามผู้คนว่าน้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพหรือไม่ และ 72% ตอบว่าใช่ แต่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าส่วนใหญ่ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สนับสนุนคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพ