มันสำปะหลังย่างกับกระเทียมย่างและซัลซ่าผักชี

สันเขาบนมันสำปะหลังมีอัตราส่วนของเปลือกที่กรอบและเนื้อภายในที่นุ่มในอัตราส่วนที่สูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวทมนตร์คาถาใดๆ ไขมันเป็ดทำให้เมนูนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ แต่น้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน หากคุณต้องการทำวีแกนนี้ คุณสามารถหาซื้อมันสำปะหลังปอกเปลือกและแช่แข็งได้จากร้านอาหารเอเชีย

เตรียม20 นาที
ปรุง45 นาที
เสิร์ฟ6-8

รากมันสำปะหลังขนาดกลาง 3 หัว (1.8กก.)
กระเทียม 8 กลีบผิวบน
ไขมันเป็ด80 มล . ละลาย

สำหรับซัลซ่า
ผักชี 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 70 มล.

สับละเอียดน้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะพริกแดง2เม็ด เมล็ดแห้ง สับละเอียดเกลือ และพริกไทยดำ

หั่นมันสำปะหลังเป็นชิ้นยาว 5 ซม. จากนั้นผ่าครึ่งและใช้มีดคมเล็กๆ ลอกผิวสีน้ำตาลและสีชมพูออก เหลือแต่ส่วนสีขาวของราก ตัดเส้นไม้ที่อยู่ตรงกลางรากออก แล้วใส่มันสำปะหลังลงในชาม

ต้มน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ จากนั้นหย่อนมันสำปะหลังลงไปต้มเป็นเวลา 25 นาทีจนเดือดจนมีดทะลุผ่านได้ง่ายและไม่ทึบแสงอีกต่อไป ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบไว้ที่ 240C (พัดลม 220C)/475F/gas 9

ระบายมันสำปะหลังให้ดีแล้ววางบนถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษไข เทไขมันเป็ดลงบนชิ้นมันสำปะหลัง โรยกลีบกระเทียม โรยเกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยป่น ผัดให้เคลือบทุกอย่าง จากนั้นย่างเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ ช้อนกลีบกระเทียมลงในจานเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็น ใช้ช้อนขนาดใหญ่ทุบมันสำปะหลังเป็นชิ้นๆ พลิกด้านที่เป็นไขมัน จากนั้นกลับเข้าเตาอบอีก 10-15 นาที จนกรอบและเป็นสีทอง

เมื่อกระเทียมย่างเย็นพอที่จะจับ ให้บีบเนื้อทั้งหมดออกจากผิวหนัง แล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในชามขนาดเล็กที่มีส่วนผสมซัลซ่าทั้งหมดและเกลือครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันและพักไว้

ช้อนมันสำปะหลังย่างลงในชามตื้นขนาดใหญ่ ช้อนซัลซ่าครึ่งหนึ่งด้านบน และเสิร์ฟพร้อมกับส่วนที่เหลือที่ด้านข้าง

ที่มา https://www.theguardian.com/food/2021/nov/27/yotam-ottolenghi-recipes-christmas-spiced-creole-turkey-roast-cassava-garlic-salsa-chard-ham-hock-pickle

มาสนุกกับ Lucabet  เว็บบาคาร่า ทดลองเล่นฟรีได้แล้ววันนี้