ร้านหมูกระทะ ถือเป็นเทรนด์ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องด้วยเสน่ห์ของหมูกระทะ คือ รสชาติที่ครบเครื่อง และราคาที่เข้าถึงกลุ่มคนหลากหลาย ทำให้ผู้ประกอบการหน้าใหม่ต่างมองหาโอกาสลงทุนเปิดร้านหมูกระทะ เพื่อโกยกำไรเข้ากระเป๋าหลักหมื่นต่อวัน แต่ก่อนที่จะไปเปิดร้านหมูกระทะเป็นของตัวเอง ลองมาดูเทคนิคการเลือกหมูสไลด์กันก่อน ดังนี้

• เนื้อหมูสันนอก

เนื้อหมูส่วนนี้จะมีไขมันติดอยู่ระดับกลาง ๆ ซึ่งเป็นส่วนที่อยู่รอบนอกตั้งแต่หัวไหล่ไปจนถึงสะโพก เมื่อทานเข้าไปแล้วจะให้สัมผัสที่ไม่นุ่ม หรือเหนียวจนเกินไป เหมาะสำหรับสายกินที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อหมูที่มีไขมันแทรกเท่าไหร่นัก หากไม่ชอบทานมันหมูก็สามารถตัดออกได้เลย 

• เนื้อหมูสามชั้น

สำหรับเนื้อหมูสามชั้น ถือเป็นชิ้นส่วนหมูสไลด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะเนื้อหมูสามชั้นเป็นเนื้อส่วนท้องที่มีชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน ทำให้เมื่อทานเข้าไปแล้วจะได้รสสัมผัสนุ่มนวล ละมุนลิ้น ทั้งยังเพิ่มความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูสามชั้นที่ดี จะต้องมีความมันวาว ไร้พังผืด และมีชั้นเนื้อ สลับกับมันหลาย ๆ ชั้น

• เนื้อหมูสันคอ

เนื้อหมูสันคอ คือ ส่วนเนื้อหมูที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยไม่แพ้หมูสามชั้น ซึ่งเนื้อหมูส่วนนี้จะมีสีเข้ม อยู่ระหว่างช่วงหน้ากับคอ ให้รสสัมผัสหวานหอม และกลมกล่อม อร่อยแบบไม่จำเป็นต้องปรุงรสหรือหมักเพิ่ม เรียกได้ว่าเป็นส่วนที่เหมาะกับการกินหมูกระทะสุด ๆ 

ทั้งนี้ หากสังเกตดี ๆ เนื้อหมูมีระดับความหนาให้เลือกหลากหลาย ซึ่งเนื้อหมูสไลด์ที่เหมาะแก่การทำหมูกระทะ เริ่มตั้งแต่ความหนาระหว่าง 1.4 มม. ไปจนถึง 3 มม.

อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านทุกท่านไม่ควรเลือกเนื้อหมูสไลด์ที่มีความหนาเกิน 3 มม. ขึ้นไป เนื่องจากชิ้นหมูที่มีความหนาเกินไป ไม่เหมาะกับหมูกระทะเท่าไหร่นัก ทางที่ดีควรเลือกหมูสไลด์ให้มีความหนาอย่างพอดี เมื่อทานกับน้ำจิ้มแล้วจะช่วยชูรสความอร่อยยิ่งขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/